Cebularze lubelskie

Cebularz wywodzi się z kuchni żydowskiej, jest to jeden z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie lubelskim.

• Trudność: Łatwa
• Kategoria: Pieczywo
• Kuchnia: Kuchnia polska
• Sposób przyrządzenia: Pieczenie

Składniki

Ciasto

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 cup wody
• 1 jajko
• 1 tbsp cukru
• 1 tsp soli
• 7 g drożdży suchych instant
• 2 tbsp oleju rzepakowego

Farsz

• 600 g cebuli
• 2 tbsp maku
• 1/2 tsp soli
• 2 tbsp oleju rzepakowego
• 1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta

Wskazówki

1. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, drożdże, ciepłą wodę i jajko. Zagniatamy ciasto drożdżowe robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Następnie wykładamy je na podsypany mąką blat i wyrabiamy jeszcze przez 10 minut. Formujemy kulę i przekładamy ciasto do wysypanej mąką miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
2. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni na oleju rzepakowym. Po wyłączeniu ognia dodajemy mak i solimy farsz.
3. Po około 1 godzinie, gdy ciasto ładnie wyrosło (podwoiło swoją objętość) dodajemy 2 łyżki oleju i ponownie wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące. Następnie ciasto dzielimy na 12 równych części, formujemy owalne placki, smarujemy roztrzepanym jajkiem, nakładamy farsz i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 minut.
4. Cebularze pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C około 15 minut. Smacznego!