Angel Food Cake
Gotowi na kawałek nieba? Angel Food Cake to ciasto delikatne jak chmurka, o niskiej zawartości tłuszczu, wykonane głównie z białek. To trochę takie połączenie biszkoptu i bezy. Od dawna chciałam je upiec, ale brakowało mi odpowiedniej formy. W końcu ją sobie kupiłam i jest 😊
Porcje: 8 yield(s)
Przygotowanie: 20 minut
Przyrządzanie: 45 minut
Czas całkowity: 65 minut
Składniki
  • 420 g białek w temperaturze pokojowej farmabialka.pl
  • 250 g drobnego cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • 1/2 tsp soli
  • 1 1/2 tsp winianu potasu (lub soku z cytryny)
  • 1 tsp ekstraktu waniliowego
    • Dodatkowo: bita śmietana, świeże owoce
Wskazówki
  1. Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Do miski z mąką dodajemy 100 g cukru, mieszamy i odstawiamy.
  2. Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy do momentu, aż się spienią. Następnie dodajemy winian potasu, sól i ekstrakt waniliowy. Ubijamy dalej. Do białek dodajemy stopniowo cukier (200 g) i ubijamy, aż masa utworzy sztywne, błyszczące szczyty.
  3. Do ubitej masy dodajemy partiami mąkę z cukrem i delikatnie mieszamy za pomocą szpatuły.
  4. Masę przekładamy do specjalnej formy z kominkiem, delikatnie wyrównujemy i przecinamy nożem, żeby pozbyć się powietrza. Uwaga! Formy nie smarujemy tłuszczem, ani nie oprószamy mąką, inaczej ciasto nie będzie równomiernie podnosiło się do góry.
  5. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut. Po upieczeniu foremkę wyjmujemy z piekarnika i stawiamy do góry dnem tak, żeby opierała się na nóżkach i pozostawiamy do wystudzenia. Dzięki "nóżkom" ciasto odpowiednio się chłodzi i nie opadnie. Wystudzone ciasto oddzielamy delikatnie od ścianek formy nożem i wyjmujemy
  6. Ciasto podajemy z bitą śmietaną i owocami. Smacznego!
Notatki

Winian potasu – co to jest? inne nazwy tego produktu to cream of tartar, winny kamień, kwaśny winian potasu albo tartarus. Jest to produkt całkowicie naturalny! Szeroko rozpowszechniony w naturze w wielu owocach, ale zwykle jest uzyskiwany jako produkt uboczny przy produkcji wina. Zwiększa objętość białek jaj i hamuje krystalizację dlatego jest powszechnie stosowany w cukiernictwie np. przy wypieku bez czy sufletów. Można go bez problemu kupić w sklepach internetowych. Jeżeli go jednak nie masz to bardzo ważne jest aby użyć szczypty soli i soku z cytryny – działają jak winian potasu, stabilizując pianę z białek. Składniki te dodajemy po doprowadzeniu piany do stanu 'spienienia’. Dzięki ich dodatkowi piana bardziej zwiększa swoją objętość i dłużej nie opada.