Zaczynamy od przygotowania zalewy: do naczynia wlewamy wodę, dodajemy cukier, przyprawy i pokrojoną w grube talarki cebulę. Zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu przez minutę. Wrzątek z przyprawami zestawiamy, dodajemy wino, ocet winny, mieszamy, ponownie stawiamy na ogniu i podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania. Zalewę odstawiamy do wychłodzenia.
W szklanym słoju układamy pokrojone na porcje filety, zalewamy zimną zalewą, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki. Jeszcze tylko minimum 24 godziny marynowania i smacznego!